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      豆蔻

      【簡介】

      

      為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果實。按產地分原豆蔻和印尼白蔻豆蔻出自《雷公炮炙論》?!短票静荨罚憾罐?,苗似山姜,花黃白,苗根及子亦似杜若?!逗K幈静荨罚憾罐?,其根似益智,皮殼小厚,核如石榴,辛且香,蒳草樹也。葉如芄蘭而小,三月采其葉,細破陰干之,味近苦而有甘?!妒癖静荨罚骸秷D經》云,豆蔻苗似杜若;春花在穗端,如芙蓉,四房生于莖下,白色,花開即黃;根似高良姜;實若龍眼而無鱗甲,中如石榴子;莖、葉、子皆味辛而香。十月收?!侗静輬D經》:豆蔻即草豆蔻也,生南海,今嶺南皆有之。苗似蘆,葉似山姜、杜若輩,根似高良姜,花作穗,嫩葉卷之而生,初如芙蓉,穗頭深紅色,葉漸展,花漸出,而色漸淡,亦有黃白色者,南人多采以當果實。尤貴其嫩者,并穗入鹽同淹治,疊疊作朵不散落。又以朱槿花同浸,欲其色紅耳。其作實者,若龍眼子而銳,皮無鱗甲,中子若石榴瓣,候熟,采之暴干,根苗微作樟木氣?!毒V目》:草豆蔻、草果雖是一物,然微有不同。今建寧所產豆蔻,大如龍眼而形微長,其皮黃白,薄而棱峭,其仁大如縮砂仁而辛香氣和。滇、廣所產草果,長大如訶子,其皮黑厚而棱密,其子粗而辛臭,正如斑蝥之氣,彼人皆用筆茶及作食料恒用之物。南人復用一種火楊梅偽充草豆蔻,其形圓而粗,氣味辛猛而不和,豆蔻人亦多用之,或云即山姜實也,不可不辨。杜牧《贈別》詩:“娉娉嬝嬝十三馀,豆蔻梢頭二月初。” 后蜀歐陽炯《南鄉子》詞:“藤杖枝頭蘆酒滴,鋪葵席,豆蔻花間趖晚日。” 宋陸游《小園春思》詩:“小軒愁入丁香結,幽徑春生豆蔻梢。” 明許自昌《水滸記·聯姻》:“擁鴛衾夢繞巫山,但豆蔻含胎可憐。”田漢《回春之曲》第一幕:“椰子肥,豆蔻香,你受著自然的紅豆蔻豐富的供養。”

      
             

     

      豆蔻,多年生草本,株高1.5-3m。葉柄長1.5-2cm;葉片狹橢圓形或線狀披針形,長50-65cm,寬6-9cm,先端漸尖,基部漸狹,有緣毛,兩面無毛或僅在下面被極疏的粗毛;葉舌卵菜,長5-8mm,外被粗毛??偁罨ㄐ蝽斏?,直立,長20-30cm,花序軸密被粗毛,小花梗長約3m,小苞片乳白色,闊橢圓形,長約3.5cm,先端鈍圓,基部連合;花萼鐘狀,白色,長1.5-2.5cm,先端有不規則3鈍齒,1側深裂,外被毛;花冠白色,花冠管長約8mm,裂片3,長圓形,上方裂片較大,長約3.5cm,寬約3.0cm,先端2淺裂,邊緣具缺刻,前部具紅色或紅黑色條紋,后部具淡紫紅色斑點;側生退化雄蕊披針形,長4mm或有時不存;雄蕊1,長 2.2-2.5cm,花藥橢圓形,藥隔背面被腺毛,花絲扁平,長約1.5cm;子房卵圓形,下位,密被淡黃色絹毛。蒴果近圓形,直徑約3cm,外被粗毛,熟時黃色?;ㄆ?-6月,果期6-8月。

      

      【用法推薦】

      

     ?。?)醫師處方用量3-6g,入煎劑宜后下。

      

     ?。?)豆蔻9g、白胡椒4.5g。共研為細末,分成9包,每次1包,1日3次,開水沖服。用于胃寒嘔吐。

      

     ?。?)豆蔻3g、炒穿山甲6g、肉桂4.5g、養肝1副(約500g)。先將羊肝切一縫,再將其余藥物研為粉末后裝入肝內,蒸熟后分2~4次服食。用于反胃。

      

     ?。?)豆蔻仁3g、沉香1.5g、廣木香1.5g。共研為細末,用開水一次沖服。若痛不止,過20分鐘再服1劑。用于腹痛。

      

     ?。?)豆蔻3g、竹茹10g、大棗3枚、生姜3g。煎汁1碗,紅糖水調服。用于妊娠嘔吐。

      

     ?。?)豆蔻末3g。黃酒適量送服。用于胃寒所致疼痛,嘔吐。

      

     ?。?)豆蔻30g、草果炭10g、烏雞1只。烏雞宰殺去毛及內臟,將藥裝入雞腹內,縫合,煮熟食之,1日2次,用量酌定。用于遺精。

      

     ?。?)豆蔻5g、玄參5g、五靈脂5g、桔梗15g。共研為細末,用蜂蜜調成糊狀,攤于布上,貼患處穴位。用于偏、正頭痛。

      

      【用藥宜忌】

      

      宜:脾胃氣滯,食欲欠香,不思納谷,胸悶腹脹,噯氣反胃,舌苔厚膩者宜食。

      

      忌:陰虛內熱,或胃火偏盛,口干口渴,大便燥結者忌食;干燥綜合癥及糖尿病人忌食。

      
             

     

      【臨床應用】

      

      1.對濕阻氣滯,可與蒼術、半夏、陳皮等同用。

      

      2.用于氣滯胸悶之癥,可配厚樸、枳殼等同用。

      

      3.用于濕溫初起,如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用;濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。

      

      4.用治胃寒嘔惡,常合半夏、藿香、生姜等同用。

      

      5.治小兒胃寒吐乳,可配砂仁、豆蔻 藥材甘草共研細末,常滲口中。

      

      【生活應用】

      

      調味料:冠“豆蔻”之名的調味料有3種。豆蔻與草豆蔻都屬土產,分別是兩種姜科植物的種子,惟有肉豆蔻是舶來品,原產東南亞,是常綠喬木的果仁。

      

      豆蔻,又名白豆蔻

      

      氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用于鹵水以及火鍋等

      

      草豆蔻

      

      也是一種香辛調味料,可去膻腥味、怪味,為菜肴提香。在烹飪中可與豆蔻同用或代用。

      

      豆蔻的葉子

      

      在四川、貴州很多地方被用來包黃粑,有一種特別的香味,和豆蔻花的味道一樣。

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