海參

　　【海參的簡介】

　　海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

　　中文學名 海參

　　界 動物界

　　門棘皮動物門

　　綱 海參綱

　　屬 海參屬

　　英文名 Sea Cucumber 蝦池養殖 利用現有蝦池，投放瓦片、石頭、舊輪胎等作人工參礁，供海參棲息。 幼參投放密度為體長5厘米左右，每畝投苗3000頭～5000頭。 海參以參礁上附著的底棲硅藻、有機碎屑等為餌料。同時，可投喂人工配合餌料， 或投喂鼠尾藻、裙帶菜、海帶等藻類。 蝦池的水深應保持在1.5米～2.0米，夏、冬季水位要納至高位，以利海參順 利夏眠與越冬。 嚴禁施用化學消毒藥品、向蝦池排放油污等以防參體自溶。另須注意池水的溫度、 鹽度，納水時要密切注意參池周圍的水環境，保證池水的日交換量在10%～15%。 海上筏式養殖 海區潮流暢通，無大的風浪侵襲，無工業及生活污水的污染。 養殖時一般采用鮑籠、扇貝籠、塑料桶養殖，并大都與鮑混養。參苗體長為5厘米 左右，密度為200頭～300頭/平方米，吊掛水層在5米-8米之間，籠間距為3米～4米。 餌料為鼠尾藻、海帶或人工配餌。應隨著參個體的長大漸疏密度，并隨時檢查網籠的破損程度。 在臺風或風暴潮來臨前要及時將籠網下沉，以免造成損失。 海上筏養海參也可與藻類混養。 海底沉籠養殖 選擇潮流通暢、風平浪靜、無大量淡水注入的內灣海區，用粗鋼筋制成網籠，可為圓形，也可為長方形，外罩網衣，內放若干石塊（3公斤～5公斤/個）。 放養密度為3厘米～5厘米參苗200頭～300頭/平方米，餌料為人工配合餌 料或海帶、鼠尾藻等，根據情況可3天～5天投喂一次，也可一周一次。 日常注意網衣的破損情況，并根據海參生長的快慢及時疏密。

　　【海參的圖片】

           
           

　　【海參的做法】

　　清湯海參

　　原料：水發海參250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1 10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

　　做法：

　　1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜 洗凈，清毒。

　　2、鍋內加水，澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。

　　3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開后調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然后把湯潷回鍋內，燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。

　　特色：柔軟鮮嫩，湯清味醇，滑潤爽口。 海參木耳燒豆腐。 保護眼睛除了平時要注意勞逸結合，養成良好的用眼習慣外，還要注意膳食平衡，做到粗細搭配、葷素搭配，保證微量元素和維生素 的補充，經常吃些有益于眼睛的食品。

　　原料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

　　做法：

　　1、豆腐洗凈，切塊狀。

　　2、海參剖開腹部，洗凈體內腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥，撈起沖涼，切寸段。

　　3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

　　4、鍋內放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調味。

　　5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

　　6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

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